近年來，腸癌發病率明顯上升，病者大多是中年以上的男子，但近年來大腸癌發病有年輕化趨勢，這與我們長期食用高熱量、高脂肪、高蛋白、低纖維的食物有關。
近期一項分析表明，每天常吃紅肉者比不吃紅肉者的腸癌發病率高出約3倍。紅肉是指牛肉、羊肉、豬肉或由這些肉類加工的食品。如果每日攝取超過90克紅肉或其加工食品，可能會增加腸癌、胰腺癌和腎癌的風險。因為紅肉含飽和脂肪酸較多，如過量攝入及飽和脂肪酸停留在直腸的時間較長，與腸癌的發生密切相關。因此，我們提倡少吃紅肉，多吃白肉（即禽肉或魚肉），因為白肉含不飽和脂肪酸較多。
預防腸癌的首要控制飽和脂肪酸的攝取量﹔多吃蔬菜、水果等富含纖維素的食物﹔每天多飲水，保持大便通暢，養成定時排便的好習慣﹔平日盡量多做適當運動﹔防止發生結腸瘜肉、慢性結腸炎等疾病，40歲以上的人應進行定期檢查。
